https://www.instagram.com/p/DYDXT0_AOkQ/
Η σύνθεση γίνεται σε στάδια:
1. Έκθεση στον ήλιο
Η UVB ακτινοβολία πέφτει στο δέρμα και μετατρέπει ένα μόριο της χοληστερόλης (7-δεϋδροχοληστερόλη) σε προβιταμίνη D3.
2. Μετατροπή σε βιταμίνη D3
Με τη θερμότητα του σώματος, η προβιταμίνη γίνεται χοληκαλσιφερόλη (βιταμίνη D3).
3. Ενεργοποίηση στο ήπαρ
Η D3 ταξιδεύει στο ήπαρ και μετατρέπεται σε 25-υδροξυβιταμίνη D [25(OH)D] — τη μορφή που μετράμε στις εξετάσεις αίματος.
4. Τελική ενεργοποίηση στα νεφρά
Στα νεφρά γίνεται καλσιτριόλη, η ενεργή ορμονική μορφή της βιταμίνης D.
Η καλσιτριόλη βοηθά:
• στην απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου,
• στη λειτουργία μυών και ανοσοποιητικού,
• και στη διατήρηση της οστικής υγείας.
Σημαντικό:
• Το γυαλί μπλοκάρει σχεδόν όλη την UVB ακτινοβολία. Ήλιος πίσω από παράθυρο; Ωραίο για διάθεση, φτωχό για βιταμίνη D.
• Η σύνθεση επηρεάζεται από εποχή, γεωγραφικό πλάτος, ώρα ημέρας, χρώμα δέρματος, ηλικία και αντηλιακό.
• Το σώμα δεν παράγει «άπειρη» βιταμίνη D· υπάρχει μηχανισμός αυτορρύθμισης ώστε η υπερβολική έκθεση να μη δημιουργεί τοξικά επίπεδα μόνο από τον ήλιο.
Κάπως ποιητικά, η βιταμίνη D είναι η στιγμή που το φως γίνεται βιοχημεία.
Ιούλια Χαριστού
Διαιτολόγος Διατροφολόγος
